剁椒魚頭的做法一
剁椒魚頭是一道以鮮美的魚頭和辣味十足的剁椒為主要食材的湘菜佳肴。它口感鮮美，香辣可口，是廣受歡迎的家庭晚餐或聚會宴席上必不可少的一道美食。
下面我們來介紹一下如何制作一份美味的剁椒魚頭：
所需材料：
- 1只新鮮的草魚頭
- 適量的鹽、白胡椒粉、淀粉
- 適量的油、蔥姜蒜、香菜
- 適量的豆瓣醬、剁椒、生抽、老抽、料酒、糖
做法步驟：
Step 1：處理草魚頭
將草魚頭放入清水中浸泡30分鐘，去除血水和雜質后切成塊。用鹽和白胡椒粉腌制10分鐘，加入淀粉拌勻備用。
Step 2：烹制剁椒醬
熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬和剁椒炒香。接著加入少量生抽、老抽、料酒和糖，繼續翻炒均勻。
Step 3：爆炒草魚頭
將處理好的草魚頭塊放入鍋中快速爆炒至表面金黃色，然后倒入適量的清水或高湯。加蓋燜10分鐘左右，等到湯汁收濃時再淋上調好的剁椒醬料。
Step 4：出鍋裝盤
將做好的剁椒魚頭盛到碗中，撒上香菜點綴即可。
小貼士：
- 草魚頭一定要新鮮，否則口感會受到影響。
- 如果喜歡更辣一些的味道可以在剁椒中再加入一些干辣椒。
- 調制剁椒醬時，注意要掌握好火候，以免炒焦。
以上就是制作剁椒魚頭的詳細步驟和注意事項。希望大家可以嘗試一下這道美味的湘菜佳肴，在享受美食的同時也能感受到家庭溫馨。
