習(xí)大大在西雅圖的晚宴菜單曝光
當(dāng)?shù)貢r(shí)間22號(hào)晚，習(xí)近平主席將出席美中貿(mào)易全國(guó)委員會(huì)舉辦的晚宴，中國(guó)日?qǐng)?bào)記者提前為大家拿到了晚宴菜單。快到午飯點(diǎn)了，大家一起來(lái)看看，增加點(diǎn)食欲。圖文無(wú)關(guān)哦!
SALAD
蔬菜沙拉
Willie Green's salad, Daikon & Date, Butternut Squash Puree, Lotus Root with Chive Vinaigrette
(Vegan, Gluten free, Dairy Free, Nut free)
本地蔬菜，白蘿卜配棗， 奶油南瓜糊， 鮮藕，佐香蔥醋汁沙拉醬
(全素食，無(wú)面筋，無(wú)乳酪，無(wú)堅(jiān)果)
Assorted Sliced Bread with Rosettes of Parsley Chive Butter and Sea Salt Butter
各式切片面包，佐歐芹香蔥黃油卷與海鹽黃油卷
ENTREE
主菜
Duo of Pan Seared Double R Ranch Washington Beef & NW Steelhead Roulade
Wasabi Rhizome Mashers, Baby Beets, Brussel Sprouts,
Baby Zucchini & Baby Squash, Syrah Demi
香煎華盛頓牛肉和西北硬頭鱒魚卷
配芥末土豆泥，幼嫩天才頭，球芽甘藍(lán)，
幼嫩西葫蘆和幼嫩茭瓜，佐焦炙紅酒汁
VEGETARIAN
素食主菜
Chanterelle Mushroom & Roasted Vegetable Charlotte
Lobster Mushroom & Edamame Relish, Smoked Tomato Nage
(Vegan, Gluten Free)
雞油菌蘑菇和雜烤蔬菜夏洛特
佐龍蝦蘑菇和毛豆醬汁及煙熏番茄湯汁
(全素食，無(wú)面筋)
DESSERT
甜品
Theo Chocolate Marquise Dome on a Brown Butter Pistachio Cake,
Blood Orange, Finger Lime Caviar
巧克力慕斯冠頂棕奶油開(kāi)心果蛋糕，
鮮橙，魚子醬酸橙籽
Nest of Valrhona Chocolate, Olive Oil Cake,
Meyer Lemon Cream in Gold Egg Shell Cup, Passion Fruit Pearls
巧克力巢， 橄欖油蛋糕，
檸檬奶油黃金蛋殼杯， 百香果珍珠
WINE
葡萄酒
Chateau Ste. Michelle 2023 Cabernet Sauvignon
華盛頓圣米歇爾酒莊2023年赤霞珠
Chateau Ste. Michelle 2023 Chardonnay
華盛頓圣米歇爾酒莊2023年霞多麗
Language Tips
看過(guò)菜單，大致腦補(bǔ)了一下各種菜肴的美好味道之后，熱愛(ài)學(xué)習(xí)的小編發(fā)現(xiàn)還有不少可以說(shuō)說(shuō)的詞匯：
vegan 全素食
菜單中，沙拉和素食主菜(vegetarian)后，附上了vegan(全素食)的說(shuō)明，也就是說(shuō)這道菜不含有任何動(dòng)物制品，包括牛奶、雞蛋之類。
Vegan作為名詞還可以指嚴(yán)格的素食主義者。
看到這個(gè)詞，你大概會(huì)想知道它和vegetarian(素食的;素食者)的區(qū)別。其實(shí)，它們主要區(qū)別就在于：
一個(gè)vegetarian或許會(huì)吃奶制品和雞蛋(dairy products and eggs)，而vegan則不食用、消費(fèi)任何動(dòng)物產(chǎn)品(animal products)，包括不可吃的動(dòng)物皮毛制品。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，vegetarianism(素食主義)是一種飲食主張。而veganism(絕對(duì)素食主義)，則更像是一種生活態(tài)度。
assorted 什錦
菜單中有assorted sliced bread(各式切片面包)這一道菜。
Assorted，就是各種各樣的東西混雜在一起(consisting of various kinds; mixed or miscellaneous)。
比如，assorted icecreams(什錦冰淇淋)，assorted sweets(什錦糖果)。
一盒什錦餅干就是biscuit assortment。
gluten free 無(wú)麩質(zhì)、無(wú)面筋
菜單的多道菜后都附上了gluten free(無(wú)麩質(zhì)、無(wú)面筋)的說(shuō)明。
事實(shí)上，如果你在國(guó)外超市里逛逛，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多食品包裝上都會(huì)寫著gluten free，有g(shù)luten-free chips(無(wú)麩質(zhì)薯片)，gluten-free breads(無(wú)麩質(zhì)面包)，gluten-free beer(無(wú)麩質(zhì)啤酒)，甚至gluten-free dog food(無(wú)麩質(zhì)狗糧)。
麩質(zhì)也叫做面筋，是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)(proteins)。麩質(zhì)使面團(tuán)具有堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質(zhì)蛋白。
所以在21世紀(jì)初，無(wú)麩質(zhì)飲食法(gluten-free diet)開(kāi)始在歐美飲食界興起，還被貼上可以減肥的標(biāo)簽，成為名人瘦身的秘方。
entrée 主菜
西餐的菜單都按照菜序分類排列，一般來(lái)說(shuō)，一頓完整的正餐(full course meal)，包括以下幾道菜序。
? 頭盤 starters
也稱為開(kāi)胃品(appetizers)，內(nèi)容一般有冷頭盤(cold starters)或熱頭盤(hot starters)之分。常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
? 湯 soup
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯(cream soup)、蔬菜湯(vegetable soup)和冷湯等。
? 副菜 fish course
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。
? 主菜 main course or entrée
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排(steak)。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。
? 甜品 dessert
西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如布丁(pudding)、冰淇淋(Icecream)、奶酪(cheese)、水果等等。
當(dāng)?shù)貢r(shí)間22號(hào)晚，習(xí)近平主席將出席美中貿(mào)易全國(guó)委員會(huì)舉辦的晚宴，中國(guó)日?qǐng)?bào)記者提前為大家拿到了晚宴菜單。快到午飯點(diǎn)了，大家一起來(lái)看看，增加點(diǎn)食欲。圖文無(wú)關(guān)哦!
SALAD
蔬菜沙拉
Willie Green's salad, Daikon & Date, Butternut Squash Puree, Lotus Root with Chive Vinaigrette
(Vegan, Gluten free, Dairy Free, Nut free)
本地蔬菜，白蘿卜配棗， 奶油南瓜糊， 鮮藕，佐香蔥醋汁沙拉醬
(全素食，無(wú)面筋，無(wú)乳酪，無(wú)堅(jiān)果)
Assorted Sliced Bread with Rosettes of Parsley Chive Butter and Sea Salt Butter
各式切片面包，佐歐芹香蔥黃油卷與海鹽黃油卷
ENTREE
主菜
Duo of Pan Seared Double R Ranch Washington Beef & NW Steelhead Roulade
Wasabi Rhizome Mashers, Baby Beets, Brussel Sprouts,
Baby Zucchini & Baby Squash, Syrah Demi
香煎華盛頓牛肉和西北硬頭鱒魚卷
配芥末土豆泥，幼嫩天才頭，球芽甘藍(lán)，
幼嫩西葫蘆和幼嫩茭瓜，佐焦炙紅酒汁
VEGETARIAN
素食主菜
Chanterelle Mushroom & Roasted Vegetable Charlotte
Lobster Mushroom & Edamame Relish, Smoked Tomato Nage
(Vegan, Gluten Free)
雞油菌蘑菇和雜烤蔬菜夏洛特
佐龍蝦蘑菇和毛豆醬汁及煙熏番茄湯汁
(全素食，無(wú)面筋)
DESSERT
甜品
Theo Chocolate Marquise Dome on a Brown Butter Pistachio Cake,
Blood Orange, Finger Lime Caviar
巧克力慕斯冠頂棕奶油開(kāi)心果蛋糕，
鮮橙，魚子醬酸橙籽
Nest of Valrhona Chocolate, Olive Oil Cake,
Meyer Lemon Cream in Gold Egg Shell Cup, Passion Fruit Pearls
巧克力巢， 橄欖油蛋糕，
檸檬奶油黃金蛋殼杯， 百香果珍珠
WINE
葡萄酒
Chateau Ste. Michelle 2023 Cabernet Sauvignon
華盛頓圣米歇爾酒莊2023年赤霞珠
Chateau Ste. Michelle 2023 Chardonnay
華盛頓圣米歇爾酒莊2023年霞多麗
Language Tips
看過(guò)菜單，大致腦補(bǔ)了一下各種菜肴的美好味道之后，熱愛(ài)學(xué)習(xí)的小編發(fā)現(xiàn)還有不少可以說(shuō)說(shuō)的詞匯：
vegan 全素食
菜單中，沙拉和素食主菜(vegetarian)后，附上了vegan(全素食)的說(shuō)明，也就是說(shuō)這道菜不含有任何動(dòng)物制品，包括牛奶、雞蛋之類。
Vegan作為名詞還可以指嚴(yán)格的素食主義者。
看到這個(gè)詞，你大概會(huì)想知道它和vegetarian(素食的;素食者)的區(qū)別。其實(shí)，它們主要區(qū)別就在于：
一個(gè)vegetarian或許會(huì)吃奶制品和雞蛋(dairy products and eggs)，而vegan則不食用、消費(fèi)任何動(dòng)物產(chǎn)品(animal products)，包括不可吃的動(dòng)物皮毛制品。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，vegetarianism(素食主義)是一種飲食主張。而veganism(絕對(duì)素食主義)，則更像是一種生活態(tài)度。
assorted 什錦
菜單中有assorted sliced bread(各式切片面包)這一道菜。
Assorted，就是各種各樣的東西混雜在一起(consisting of various kinds; mixed or miscellaneous)。
比如，assorted icecreams(什錦冰淇淋)，assorted sweets(什錦糖果)。
一盒什錦餅干就是biscuit assortment。
gluten free 無(wú)麩質(zhì)、無(wú)面筋
菜單的多道菜后都附上了gluten free(無(wú)麩質(zhì)、無(wú)面筋)的說(shuō)明。
事實(shí)上，如果你在國(guó)外超市里逛逛，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多食品包裝上都會(huì)寫著gluten free，有g(shù)luten-free chips(無(wú)麩質(zhì)薯片)，gluten-free breads(無(wú)麩質(zhì)面包)，gluten-free beer(無(wú)麩質(zhì)啤酒)，甚至gluten-free dog food(無(wú)麩質(zhì)狗糧)。
麩質(zhì)也叫做面筋，是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)(proteins)。麩質(zhì)使面團(tuán)具有堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質(zhì)蛋白。
所以在21世紀(jì)初，無(wú)麩質(zhì)飲食法(gluten-free diet)開(kāi)始在歐美飲食界興起，還被貼上可以減肥的標(biāo)簽，成為名人瘦身的秘方。
entrée 主菜
西餐的菜單都按照菜序分類排列，一般來(lái)說(shuō)，一頓完整的正餐(full course meal)，包括以下幾道菜序。
? 頭盤 starters
也稱為開(kāi)胃品(appetizers)，內(nèi)容一般有冷頭盤(cold starters)或熱頭盤(hot starters)之分。常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
? 湯 soup
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯(cream soup)、蔬菜湯(vegetable soup)和冷湯等。
? 副菜 fish course
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。
? 主菜 main course or entrée
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排(steak)。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。
? 甜品 dessert
西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如布丁(pudding)、冰淇淋(Icecream)、奶酪(cheese)、水果等等。
