脆皮蛋糕的制作方法和步驟
脆皮蛋糕的制作方法和步驟
脆皮蛋糕是一種口感酥脆、內部柔軟的甜點，非常適合與茶或咖啡一起享用。下面是制作脆皮蛋糕的詳細步驟。
材料準備
為了制作一份完美的脆皮蛋糕，我們需要準備以下材料：
- 低筋面粉200克
- 玉米淀粉20克
- 全蛋液120克
- 細砂糖50克
- 白酒20克
- 色拉油30克
- 牛奶20克
- 泡打粉3克
- 食鹽1/4小勺
- 白芝麻適量（用于撒在表面）
步驟說明
1. 混合干粉材料
將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和食鹽一起過篩放入一個大碗中，輕輕攪拌均勻。
2. 打發蛋液
取一個干凈的容器，將全蛋液和細砂糖倒入其中，用電動打蛋器高速打發至體積變大、顏色變淺、形成明顯的蛋白霜狀態。
3. 加入液態材料
將白酒、色拉油和牛奶加入到打發好的蛋液中，攪拌均勻。
4. 混合兩種材料
將干混料倒入到步驟三中的濕混料中，用刮刀輕輕攪拌均勻。注意不要過度攪拌，否則會使蛋糕出現筋道口感。
5. 倒入模具
將混合好的面糊倒入預先抹上少量油或鋪上烘焙紙的模具中。在表面撒上適量白芝麻，可以增加口感和美觀度。
6. 烘焙蛋糕
將裝有面糊的模具放入預熱好的烤箱中，以170度左右的溫度烘焙25-30分鐘。具體時間要視蛋糕大小和烤箱性能而定。
7. 取出蛋糕
在蛋糕表面呈現金黃色、微微開裂、手摸不粘即可取出。倒扣待涼，然后用刀將脆皮蛋糕從模具中取出，即可享用了。
總結
以上是脆皮蛋糕制作的步驟。在實際操作過程中，需要注意混合干混料時不要過度攪拌，以及掌握好最佳的烘焙時間和溫度。只有這樣，才能制作出口感酥脆、內部柔軟的完美脆皮蛋糕。
