各種各樣的蛋糕怎么做
傳統蛋糕
傳統蛋糕是指經典的海綿蛋糕，這種蛋糕做法簡單，口感松軟，非常適合搭配水果和奶油。以下是制作傳統海綿蛋糕：
材料：
- 中筋面粉 120 克
- 雞蛋 3 只
- 白砂糖 100 克
- 無鹽黃油 50 克
- 牛奶 30 毫升
步驟：
- 將雞蛋分離開，將蛋白放入碗中打發至硬性發泡。
- 在另一個碗中加入蛋黃和白砂糖，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺且體積增大。
- 將面粉過篩后加入到第二個碗中攪拌均勻。
- 將打發好的雞蛋白分兩批加入到第二個碗中輕輕地攪拌均勻。
- 融化黃油后加入到第二個碗中，攪拌均勻。
- 將面糊倒入 20 厘米直徑的蛋糕模具中，放入預熱好的 170℃ 烤箱中，烤約 30 分鐘。
芝士蛋糕
芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它口感豐富、奶香濃郁、柔軟細膩。以下是制作經典的紐約芝士蛋糕：
材料：
- 消化餅干碎 150 克
- 無鹽黃油 75 克
- 淡奶油芝士（軟）500 克
- 白砂糖 200 克
- 雞蛋 M 號（室溫）3 只
- 香草精幾滴
步驟：
- 將消化餅干碾碎成細末，加入切成小塊的黃油并攪拌均勻。
- 將餅干碎壓入 20 厘米直徑的蛋糕模具中，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
- 將淡奶油芝士和白砂糖放入碗中攪拌均勻，加入雞蛋和香草精繼續攪拌至順滑。
- 取出模具后倒入準備好的芝士面糊，用鋁箔包裹外層再放入烤盤中，在預熱好的 180℃ 烤箱中烤約 50 分鐘。
- 待其冷卻后可以添加新鮮水果或者巧克力醬等裝飾品。
戚風蛋糕
戚風蛋糕是一種輕柔松軟、口感豐富的甜點。以下是制作經典的抹茶戚風蛋糕：
材料：
- 低筋面粉 70 克
- 玉米淀粉 20 克
- 抹茶粉 10 克
- 雞蛋 3 只
- 白砂糖 75 克
- 無鹽黃油 25 克
- 牛奶 35 毫升
步驟：
- 將蛋白分離開，將蛋白放入碗中打發至硬性發泡。
- 在另一個碗中加入蛋黃和白砂糖，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺且體積增大。
- 將面粉、玉米淀粉和抹茶粉過篩后加入到第二個碗中攪拌均勻。
- 將打發好的雞蛋白分兩批加入到第二個碗中輕輕地攪拌均勻，再加入溶化的黃油和牛奶繼續攪拌均勻。
- 將面糊倒入模具中，放入預熱好的 160℃ 烤箱中約烤 40 分鐘，待完全冷卻后即可食用。
總結
以上是三種不同類型的蛋糕制作方法，每種蛋糕都有其特點和口感。無論是傳統海綿蛋糕、芝士蛋糕還是戚風蛋糕，都可以根據個人口味添加不同的配料和裝飾品，制作出自己喜歡的甜點。
