老式蛋糕怎么做

如何制作老式蛋糕

老式蛋糕是一種非常傳統(tǒng)的西式點心，口感綿軟，香甜可口。在家里做一份自己喜歡的老式蛋糕，既省錢又美味。下面就來分享一下制作老式蛋糕的方法。

材料準(zhǔn)備

1. 雞蛋 4個

2. 細(xì)砂糖 100克

3. 牛奶 80克

4. 玉米油 80克

5. 低筋面粉 120克

6. 泡打粉 1小勺

步驟說明

1、將雞蛋分離：

將雞蛋中的蛋黃和蛋白分開，放入兩個不同的容器中。注意要保持容器干凈無油無水。

2、打發(fā)蛋白：

將雞蛋白用電動打蛋器攪拌成泡沫狀態(tài)，逐漸加入50克細(xì)砂糖，并不斷攪拌，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

3、打發(fā)蛋黃：

將雞蛋黃加入另一個干凈的容器中，加入50克細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺、體積變大、出現(xiàn)明顯的細(xì)小氣泡。

4、加入牛奶和玉米油：

將80克牛奶和80克玉米油混合在一起，倒入到打發(fā)過的蛋黃中，輕輕攪拌均勻。

5、篩入面粉：

將120克低筋面粉和1小勺泡打粉混合在一起，篩入到之前打發(fā)好的蛋黃液中。用切拌的方式攪拌均勻，注意不要過度攪拌。

6、混合蛋白和蛋黃面糊：

將之前打發(fā)好的蛋白分三次加入到已經(jīng)混合好的面糊中。每次都要輕輕地切拌均勻，直到?jīng)]有明顯的色差。

7、烤制蛋糕：

將混合好的面糊倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的蛋糕模具中。放入預(yù)熱好的180度烤箱中，烤制30-35分鐘即可。

小貼士

1、打發(fā)蛋白時要注意掌握時間和力度，打發(fā)過度會影響口感。

2、在混合面粉時不要攪拌過度，以免影響蛋糕口感。

3、在加入蛋白時分次進(jìn)行，每次輕輕切拌均勻即可。

制作老式蛋糕并不難，只需要一些耐心和細(xì)心就能做出美味的蛋糕來。自己動手做點心，既能增加樂趣，又可以享受到自己勞動成果的喜悅！