蛋白和蛋黃一起打發(fā)的蛋糕做法
蛋白和蛋黃一起打發(fā)的蛋糕做法
蛋糕是我們生活中常見的甜品，而其中又以海綿蛋糕最為普及。在制作海綿蛋糕時(shí)，需要用到雞蛋，而把蛋白和蛋黃分開打發(fā)是大多數(shù)人最習(xí)慣的做法。不過今天我們來介紹一種新的方法——將蛋白和蛋黃一起打發(fā)，制作出口感更加柔軟絲滑的海綿蛋糕。
所需材料：
- 雞蛋3個(gè)
- 干淀粉30克
- 低筋面粉30克
- 細(xì)砂糖50克
- 鹽1/4小勺
- 白醋或檸檬汁1/4小勺
- 牛奶20毫升
- 無鹽黃油適量（涂抹模具用）
制作步驟：
- 將雞蛋打入碗中，加入細(xì)砂糖和鹽，用電動(dòng)打蛋器慢速攪拌。
- 將干淀粉和低筋面粉混合均勻，加入到步驟1的碗中繼續(xù)攪拌至顏色變淺。
- 將牛奶加入碗中攪拌均勻，然后倒入白醋或檸檬汁，再次攪拌均勻。
- 將無鹽黃油涂抹在模具內(nèi)壁上，并在表面撒一層干淀粉。
- 將打發(fā)好的蛋液倒入模具中，在桌子上輕輕敲幾下以除去氣泡。
- 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，以180°C的溫度烘焙25分鐘左右。待成品冷卻后即可取出享用了。
這種蛋白和蛋黃一起打發(fā)制作出來的海綿蛋糕口感更為柔軟絲滑，而且因?yàn)闆]有過多的添加物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值也更高。這個(gè)做法雖然略有些不同尋常，但是只要掌握好比例和制作步驟，就能夠輕松地制作出美味的海綿蛋糕了。
