大頭魚的做法簡單又好吃

大頭魚是一種很常見的淡水魚，肉質豐腴，營養豐富。在家里做大頭魚也是非常簡單的，下面就介紹幾種做法。

清蒸大頭魚

清蒸大頭魚是最為簡單易學的一種做法，而且能夠保留這種美味魚肉的原汁原味。具體步驟如下：

1. 將大頭魚去內臟、去鱗洗凈備用。
2. 在鮮姜上切成片狀，并放入碗中加入適量料酒、鹽巴和生抽調勻成腌料。
3. 將腌好的姜片鋪放于大頭魚身體兩側以及內部。
4. 準備一個高壓鍋或者一個具有蒸層功能的鍋，用少許食用油涂抹鍋底后將整只大頭魚放置于上層架中。
5. 加水至半鍋深度，在火中燒開后轉小火開始蒸制。時間一般為15-20分鐘左右即可。
6. 取出鍋中的大頭魚，將姜片撤掉即可。

紅燒大頭魚

紅燒大頭魚是一道非常傳統的家常菜肴，口味濃郁，香氣四溢。具體做法如下：

1. 將大頭魚去內臟、去鱗洗凈備用。然后在魚身兩側各切三刀以利于入味。
2. 將鍋中放少量食用油燒熱后放入蔥姜蒜末爆香。
3. 加入適量豆瓣醬、生抽和料酒等調味料，并與鍋中的油拌勻成作為底層調料。
4. 將大頭魚放置于鍋中，每面稍微焯水一下撈出備用。
5. 繼續加入適量清水并開始燒開，在鍋中加入冰糖制成的糖色，并攪拌均勻。
6. 再次將大頭魚放入鍋中，蓋上蓋子小火燜20分鐘左右即可。

香辣大頭魚

如果你喜歡口感有點辣有點麻，那么香辣大頭魚會是一道不錯的選擇。具體做法如下：

1. 將大頭魚去內臟、去鱗洗凈備用。然后在魚身兩側各切三刀以利于入味。
2. 將鍋中放少量食用油燒熱后放入花椒和干辣椒爆香。
3. 加入適量蔥姜蒜末并繼續翻炒至出香味兒。
4. 加入適量豆瓣醬、生抽和料酒等調味料，并與鍋中的油拌勻成作為底層調料。
5. 將大頭魚放置于鍋中，每面稍微焯水一下撈出備用。
6. 繼續加入適量清水并開始燒開，加入鹽巴等其它調味品。如果想要口感更佳，可以添加些許白胡椒粉。
7. 最后再次將焯好水的大頭魚放置于鍋中，蓋上蓋子小火燜20分鐘左右即可。

以上就是幾種常見的大頭魚做法，大家可以根據自己的口味喜好來選擇。總之，大頭魚不僅肉質鮮美，而且營養價值極高，是一種非常適合做家常菜的食材。