中式蛋糕的做法
中式蛋糕是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，它外觀金黃飽滿，口感綿軟香甜，特別適合在家庭聚會(huì)、生日等場(chǎng)合享用。今天，我們就來(lái)分享一下中式蛋糕的做法。
材料：
- 低筋面粉 100g
- 雞蛋 3個(gè)
- 白砂糖 80g
- 無(wú)鹽奶油 60g
- 牛奶 30ml
- 泡打粉 1小勺
- 檸檬汁 1小勺
步驟：
步驟一：準(zhǔn)備工作
首先要將所有材料準(zhǔn)備好，并預(yù)熱烤箱至180度。
步驟二：分離蛋黃和蛋白
將三個(gè)雞蛋分離開(kāi)蛋黃和蛋白，將兩者分別放入兩個(gè)大碗中備用。
步驟三：加入白砂糖打發(fā)蛋黃
將蛋黃碗中加入30g白砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪拌至顏色變淺、體積變大。
步驟四：加入牛奶和無(wú)鹽奶油
接下來(lái)把牛奶和無(wú)鹽奶油混合均勻后倒入蛋黃碗中，并輕輕攪拌一下。
步驟五：篩入低筋面粉和泡打粉
將100g低筋面粉和1小勺泡打粉一起過(guò)篩，然后加入到蛋黃碗內(nèi)，再次輕輕攪拌均勻即可。
步驟六：加入檸檬汁打發(fā)蛋白
在另一個(gè)碗中，加入兩個(gè)蛋白并加入1小勺檸檬汁。用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至出現(xiàn)細(xì)密的泡沫，然后分三次加入50g白砂糖繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡。
步驟七：混合面糊與蛋白霜
將已經(jīng)制作好的蛋黃面糊與蛋白霜混合在一起，輕輕攪拌均勻。
步驟八：倒入模具
將混合好的面糊倒入已經(jīng)抹上油和撒上面粉的模具中，用手輕輕敲一下模具排出氣泡。
步驟九：烘焙
將模具放入已經(jīng)預(yù)熱好的180度烤箱中，烘焙20~25分鐘左右。出爐后可用竹簽插入中央檢查是否已經(jīng)熟透，如果沒(méi)沾到面團(tuán)就表示成品已經(jīng)完成。
注意事項(xiàng)：
- 以上做法僅供參考，實(shí)際操作時(shí)要根據(jù)自己的情況進(jìn)行微調(diào)；
- 蛋白打發(fā)過(guò)程中要確保碗、打蛋器等工具干凈無(wú)水；
- 低筋面粉可以換成普通面粉，但口感會(huì)稍差一些。
這就是制作中式蛋糕的詳細(xì)步驟，小伙伴們可以按著這個(gè)方子嘗試一下哦。祝大家做出美味的中式蛋糕！
