扁肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
扁肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
扁肉是一道非常傳統(tǒng)的家常菜，也是很多人喜歡的美食之一。這道菜口感鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，而且還非常容易制作。下面我們來介紹一下扁肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單。
步驟一：選購材料
首先要選擇好新鮮的豬里脊肉，最好選用顏色較淺、帶有些許紅色的部位。同時(shí)還需要準(zhǔn)備姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)料。
步驟二：處理材料
將豬里脊肉切成小塊，然后在表面裹上淀粉或面粉。這樣做可以使扁肉更加嫩滑可口。接著將姜和蔥洗凈切片備用。
步驟三：炒制扁肉
將鍋放在火上加熱至七八成熱時(shí)倒入適量油，待油八九成熱時(shí)放入姜和蔥爆香，接著放入裹好面粉的豬里脊肉煸炒。當(dāng)扁肉變成金黃色時(shí)，倒入適量料酒，并加入適量鹽調(diào)味。
步驟四：燜制扁肉
將煸炒好的扁肉轉(zhuǎn)移到壓力鍋中，再倒入適量清水或高湯。然后蓋上鍋蓋，用大火加壓至6-8分鐘即可。如果沒有壓力鍋，可以換成普通鍋來燜制，但需要時(shí)間更長(zhǎng)一些。
步驟五：出鍋裝盤
待扁肉燜制好后取出放在碗中即可食用。此時(shí)的扁肉已經(jīng)呈現(xiàn)出了濃郁的香氣和美味的口感。如果喜歡吃辣的朋友還可以根據(jù)自己的口味在上面撒上一些辣椒油或者生抽進(jìn)行調(diào)味。
小貼士：
1. 在處理豬里脊肉時(shí)不要將其切得太小，否則會(huì)影響到其口感。
2. 炒制扁肉時(shí)不要過度煸炒，否則會(huì)影響到肉質(zhì)。
3. 燜制扁肉時(shí)可以加入一些姜片或者蔥段，這樣可以去除肉中的異味。
總結(jié)
以上就是關(guān)于扁肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單的介紹了。通過以上步驟的處理，我們可以制作出一道口感鮮嫩、味道鮮美的扁肉佳肴。希望大家能夠嘗試一下，并且在制作過程中注意掌握好火候和調(diào)料搭配等要點(diǎn)，這樣才能讓自己做出更加美味可口的扁肉菜品。
