冰激凌的做法怎么做
冰激凌的做法怎么做
冰激凌是夏季必備的甜點(diǎn)，口感柔滑，味道鮮美。今天我們來(lái)介紹一下制作冰激凌的方法。
材料
牛奶、淡奶油、白砂糖、雞蛋黃、香草精或其他調(diào)味品。
步驟
1. 準(zhǔn)備工作
將牛奶和淡奶油放入碗中，加入適量的白砂糖，用手動(dòng)或電動(dòng)打蛋器充分拌勻。
2. 煮牛奶混合物
將拌好的牛奶混合物倒入鍋中，在中火下加熱至90℃左右。注意不能過(guò)度加熱，否則會(huì)導(dǎo)致乳化劑失效。
3. 打蛋黃
將雞蛋黃放入另一個(gè)碗中，用打蛋器打至顏色變淺，然后緩慢地倒入已經(jīng)加熱好的牛奶混合物中，并不斷攪拌，直到混合均勻。
4. 再次加熱
將已經(jīng)混合好的牛奶和蛋黃倒入鍋中，繼續(xù)在低溫下攪拌，大約5-10分鐘左右。注意不能讓它沸騰。然后把鍋離火，再次進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?/p>
5. 放涼
將做好的混合物放到冰箱里冷卻至少2小時(shí)以上。這個(gè)過(guò)程中可以不斷地?cái)嚢瑁员苊饨Y(jié)塊。
6. 出鍋
當(dāng)混合物變得比較厚實(shí)時(shí)，就可以取出來(lái)了。這時(shí)候可以添加一些香草精或其他調(diào)味品以增加味道。
7. 再次冷卻
將已經(jīng)調(diào)制好的冰激凌混合物再次放入冰箱中冷卻至少兩小時(shí)以上即可食用。
小結(jié)
通過(guò)上述步驟制作出來(lái)的冰激凌口感柔滑、甜度適中，在夏季吃起來(lái)非常清爽解暑。如果你喜歡巧克力味道的冰激凌，可以在第四步加入適量的可可粉或巧克力片，這樣制作出來(lái)的冰激凌口感更豐富。
