實習報告:服務員的實習報告
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服務員的實習報告范文十篇
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服務員的實習報告 篇1
一、實習目的
了解和認識服務行業的基本情況,掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和責任心。為今后的職業打下一定的基礎。
二、實習時間
20xx年7月5號——20xx年1月5號
三、實習單位概況
四、實習崗位
用餐區服務、
五、實習過程和內容
首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓,培訓的主要內容是1基本概況以及企業文化。通過培訓我們懂得了1的歷史與未來的愿景,懂得了1是一家什么樣的店,以及想成為一家什么樣的店。培訓結束之后就是直接去部門報到。
主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐,我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作,但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班,把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態來面對工作,責任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的,除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著,我們工作的興趣與激情跟重復的次數成反比。
六、實習經歷與收獲
我之前選了旅游管理這個專業很大一部分是由于影視劇的原因,看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入,他們是那么的迷人,生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入,這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后,發現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境,使得恰同學少年的我,日益的消沉。對于學習完全失去了激情,對于未來充滿著迷茫。自我價值已經完全的否定了,上課睡覺回到寢室也是睡覺,這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯,等到畢業之后從學校里帶走的除了遺憾和后
服務員的實習報告 篇2
宴會是酒店餐飲產品的重要形式和經濟收入的重要來源,宴會的特點是產品銷售多,質量要求高,經濟收入好。宴會包括,酒會,冷餐,會議,婚宴等!開元名都大酒店主打的宴會是婚宴和會議!
第一部分:感言篇
幾個月前對自己還只是一個在校生,對社會充滿了幻想!在開元名都我第一次接觸社會的實踐生活,體驗到生活的艱辛和不易,總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對餐飲行業無知的少年變成一個既具有餐飲知識,又懂得宴會禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些特色菜名,還有店酒及價格,每天都有要記新郎新娘的名字,以及桌位,有上菜的方法。剛來到這里的的時候很不適應這里的氛圍,無時無刻都懷著一顆忐忑的心,因為我們是學旅游管理專業的,對于酒店的專業知識不是很了解,實踐方面就更少了!第一天進宴會的時候我們是在傳菜中度過的,當時覺得傳菜特別累,端個托盤跑來跑去,十分的消耗體力!于是對餐飲有種深深的厭惡,在長達近3周后,我們的“艱苦”生活結束了!在這個過程中我瘦了整整3斤,以前柔弱的臂膀也微微隆起緊實的肌肉。于是領班開始讓我們看臺,真正看臺看過一天后我才覺得傳菜是多么幸福的一件事!看臺的程序十分繁瑣,在看臺的過程中遇到了許許多多問題,比如有次看臺時,開水裝的比較滿,客人要茶水,一開始由于張力的原因我怎么也到不出來,于是我加大了傾斜度,開水嘩啦一下子全涌出來,我的手當時就紅了一片,幸好當時的水溫不是很高,要不我非得被燙掉一層皮。還有次,我擺放酒杯時被一個殘破的酒杯劃傷了手,這種情況時常發生,有些人是無意的,他把有損傷的杯子挑出來放一邊,另一個人不知道就拿走和完好的杯子放一起了,有些服務員明知杯子有破損他不想倍償杯子,于是就和好的杯子放一起用,所以我用自身的慘痛經歷得到了一個結論,在這里工作一定要小心、認真、仔細要遵守這里的規章制度,自己摔破了或發現有破損的杯子及時上報別怕賠償,指望你賠償可不是酒店的的主要經濟收入來源,曾經后臺餐具管理人員告訴過我:“一個杯子18元,一個人我可不知道多少錢!記著,杯子是有價而人無價,所以安全才是最重要的。”在宴會廳看臺碰到的問題不僅僅來源于你自身;還有客人,那是在我看臺的時候,有位婦女想為她的孩子加一個寶寶椅,但是她的孩子太小,我們廳的寶寶椅都不行,于是就要從別的廳調用。這是個很費時的任務,我們已經向她耐心的解釋緣由了但是她并不理解我們,一直在強調她已經等了很長時間了,要我們立刻把寶寶椅拿過來,我當時也知道她很不容易,孩子一直在鬧,她也沒辦法好好吃飯!我當時真的想幫她,可是我無能為力。在宴會服務中,服務員還有道程序是詢問酒水,有次我問酒水時,一個大叔要我給他旁邊的男子把酒倒滿,我就走過去倒酒水(54度茅臺),一開始那個男子也門阻止我,可能是不好意思拒絕他身邊的的領導,也可能是內心正在糾結,當我倒滿后,他狠狠的瞪了我一眼說:“到這么滿,你幫我喝啊!”我在不知不覺中就得罪了一位客人。說真的也許是我太年輕,不懂得酒場上的規矩吧!頓時心中有了重重的失落感,我都不知道自己該如何做才能讓大家都滿意!
第二部分:實踐篇
在開元名都餐飲部宴會廳我學到了宴會看臺的基本程序:一場完整的宴會服務程序分為3個部分,宴會準備作、宴會進行服務流程、收尾工作
一、準備工作:
1、 宴會開餐前半小時,一切工作準備就序;
2、 一位服務員站立于廳房門口,另一位服務站立于主賓位椅后面向廳房門,迎接客人。
二、 引領客人
1、 客人由迎賓引領至廳房,服務員向客人問好,引領入座;
2、 為客人拉椅入座,按先賓后主原則。
三、 餐前服務
1、 托盤斟倒第一杯茶,第一杯八分滿;
2、 為客人服務小毛巾(毛巾帶碟上);
3、 站于客人右側鋪口布,并拆筷套;
4、 征得客人同意后即落單到備餐間通知起菜;
5、 斟酒水,從上賓開始,然后斟正主位左邊的賓主,順時針方向逐位斟,最后斟主位。
6、 若有賓主致辭,應用托盤準備好一至二杯甜酒在致辭完畢時送上。
7、 如果是斟洋酒,要詢問客人是否需要加冰。
四、 上涼菜
1、 葷菜,味碟,顏色搭配(從副主人右側上菜);
2、 致歡迎詞后報冷菜名。 各位嘉賓,中午、下午、晚上好,歡迎光臨金葉餐廳,非常高興能為大家服務,我的名字是,希望大家滿意,祝各位用餐愉快! 五、 餐中服務:冷菜用到余1/3時,按菜單順序出熱菜。
(一) 上菜
1、 為客人展示菜并報出菜名,特色菜品要作簡要介紹。
2、 上菜的位置應在副主任右邊的第一、二位客人之間。
3、 如席上分菜,應在副主位右邊的第一、二位客人之間。
4、 凡有頭型、象生拼盤、拌花邊或橢圓型的菜碟,上菜時應注意朝向主位。菜要一道道趁熱上,介紹菜名后才撤到分菜臺上分。
5、 分菜時膽大心細,掌握好菜份量,件數要分得均勻,并將碟中的菜全部分完。
6、 分菜時盡可能地避免響聲,分湯或糖水時要注意一手靠背。
7、 分羹類,切忌用勺往窩邊劃。分菜要求一次分完,分不完的應征得客人同意才搬走。
8、 遞菜時應先女賓后男賓,先上賓后次上賓,順時針方向,最后才遞給主人。
9、 遞菜時托盤不能用來收拾餐具,席間撤換餐具應嚴格按照左上右撤,不能跨越遞撤。
10、 撤換骨碟時,應盡可能到所有客人吃完菜時才撤。凡有配料的菜,先上配料,后上主菜。重要宴會應每位上一份配料。
11、 為客人添加酒水,換酒杯等,在客人敬酒時要注意杯中是否有酒,當客人起立干杯或敬酒時,應迅速拿起酒瓶,準備添酒。
12、 客人離座上洗手間或到別處去,應清潔整理客人座前的餐具。
13、對客人提出的各種要求和問題必須有應答和回答
14、餐中注意補位服務
15、整魚服務。
16、席間若有弄翻醬油碟飲料杯等,應迅速用餐巾或香巾為客人清潔,然后在臺上臟處再鋪上席巾。
17、小吃間插在熱菜中上。
18、客人吃完飯后,上熱菜,并送上香巾。
六、 拆臺 清潔臺面,拆去客人用過的餐具。
七、 水果服務
1、 上干凈的骨碟,同時放上水果叉,再上果盤,鮮花;
2、 客人用完水果后,拆下骨碟、水果叉、果盤。
八、收尾工作
1、清點酒水數量
2、快速將口布、毛巾、毛巾拖收起,放到應該放置的地方。
3、收拾臺面,把轉盤擦干凈。
4、清洗酒杯,渣壺,銀器(刀叉,湯匙)醬醋壺并放置原位
5、換客椅套
第三部分 總結
來到開元名都實習對我還是有一定感觸的,我最大的變化就是成熟了不少。曾幾何時自己大手大腳揮霍著自己父母的血汗錢,當時心中雖然知道父母不容易,但還是繼續揮霍著。以前買東西從來不搞價,當自己親自辛苦工作而賺錢時你才能體會到錢的來之不易,我可算是明白了血汗錢的含義了!那一分一毛都是用你自己的汗水以及辛苦工作得來的,工資里包含了自己的汗水與委屈。花一分出去簡直就像在抽自己的血啊!!我更加珍惜了自己手里的錢,花父母的錢和花自己的錢感覺完全不一樣啊!我在宴會廳每天都為結婚的新人服務著,看著一個個不同的婚禮,其中有個司儀的話讓我最有感觸,他說:“一個人無論多么優秀,也絕不可能在短期內賺夠自己結婚用的錢,一場場完美的婚禮背后總會有兩個人的默默付出,那兩個人的名字便是——父與母!”現在年青人的結婚費用有幾個是自己掙得呢?大部分都是用父母的錢結自己的婚,為了子女父母把自己攢了幾年甚至幾十年的錢全部投資進去,在新人的婚禮上最應該感謝的便是彼此的父母家是個溫暖的代名詞,如果你不離開家,你永遠都不會知道外面是多么的冰冷,家是多么的溫暖;如果你不到外頭闖蕩,你永遠都不知道你自己有都么熱愛自己的故鄉!
服務員的實習報告 篇3
一、我實習的主要內容:
1、了解餐飲部公共設施、營業場所的分布及其功能。
2、了解餐飲部所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。餐飲部服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
3、了解各個營業廳各個崗位的工作流程。
4、了解員工的思想動態。
宴會廳位于老區盛華樓,大廳30桌可接待300人,沒有雅間。在職人數17人。咖啡廳位于新區祥華樓,大廳27桌可接待100人,沒有雅間。在職人數17人。淮揚廳位于老區盛華樓,大廳10桌可接待100人,雅間12桌可接待120人,在職人數19人。豐華樓二層,大廳20桌可接待200人,一品天下可接待20人,在職人數19人。
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐,午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結合。
工作流程:接單——廳房整理——擺臺——迎賓——餐中服務——結賬服務——送客服務——餐后整理。
服務員的崗位職責是:熟悉本崗位的業務知識,注重儀容儀表,按規定著裝,保持干凈整潔。做好餐廳的衛生工作,完成領班交給的各項工作。做好餐前準備工作,檢查備用餐具是否齊全,餐臺器皿是否整潔齊全,了解當餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立,準備迎接賓客。餐中服務周到、禮貌,有耐心,工作時做到三輕(操作輕、說話輕、走路輕),四勤(口勤、眼勤、手勤、腳勤),了解賓客心態、需求。及時準確地為客人結賬,主動拉椅子,道別:“歡迎再次光臨”。及時檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿,耐心傾聽,虛心聽取,不予客人頂撞,在自己無法解決的情況下逐級匯報。
二、實習收獲
通過這次實習,我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業務操作程序,在待人接物,與人交往方面學到了不少東西。
1、服務技能的提高
在這次實習中,我學會了各項服務技能,如:迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等,深入熟悉服務工作,對服務有了更加深入的了解,服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練,可以熟練地完成服務工作。并且隨著服務技能的提高成,以至于我回到人力資源部,我的工作效率也得到提高,還能減少工作中的失誤。
2、語言能力的提高
在為客人服務過程中,駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具,它本身還能折射出我們的企業文化和員工的精神狀態。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理,采用適當得體的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確,比如對客人的稱呼是不是被誤用等,說講話要有邏輯性,不能前言不搭后語,羅嗦不清等,這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通,大大提高了我的語言能力。
3、交際能力的提高
在人際交往中,第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美,真誠的微笑,無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人,客人第一次來到度假村對一切都是陌生的,而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,獲取客人的信任,向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務,讓客人感覺到你是為他著想的,他自然會對你產生信任,從而為成為你的客戶進了一步,人際關系的建立還應當有始有終,持之以恒。
4、觀察能力的提高
觀察能力的實質就是想客人所想,將自己置身于客人的處境中,在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在,又要使客人感到輕松自如,還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。
三、下面是我在餐飲部實習中發現的一些不足之處:
1、沒有凝聚力造成人員的流失,員工工作態度不積極。工作比較累,比較繁重,很多新入職的員工感覺到比較累,沒有發展的機會,就沒有動力堅持下來,一些見撤下來的老員工,工作態度不是很積極,有時經常需要領班主管的指揮。應我個人覺得,主要應該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心,一心向上。輔助一些表揚和獎勵,激勵員工,多勞多得,或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率,提高工作效率。
2、主管、領班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿,主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領班有建議,對工作也會有抵觸心理。領導應該盡量決絕員工的困難,真正的關心員工,有些員工心理不平衡的事情,領導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情,也可以提高工作質量。
3、員工服務質量應該注重細節
我們度假村的餐廳服務員的服務態度很好,但是僅僅是服務態度好還不能代表服務質量高,當客人爆滿時候,廚房的生產能力,速度是有限的,比如圍桌用餐有零點的時候、自助餐卷春餅的窗口,往往有些客人就會因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務態度,還有高品質的服務效率。注重細節,不要因為事情很微小就不在意,從而積小成大了。宴會廳每天下午的班會我覺得很好,既是一個總結、安排任務的會議,又是一個案例培訓課堂,把發生在員工身上的事例跟大家講解,很有說服力和警示意義。
4、在實習期我還發現一些小的問題。
宴會廳里面有一個斜坡,很多個人做到那里都會拌一下,提示的標志不夠明顯,在不忙的情況下,員工還可以口頭提示,在客人多的時候,并且每天都有自助餐,客人來來回回,員工沒有時間進行提示,給客人造成了不便。可以增加提示標牌的醒目程度,讓客人注意,還有就是把斜坡那一快地毯換個顏色,應為都是同一個顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會不注意。
自助餐中少取多次提示的也不明顯,有些客人會取得比較多,吃不了,造成浪費。前臺再為客人寄存物品的時候,應該有明確詳細的記錄單或記錄本,有的時候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放,很容易發生丟失或錯領,為客人帶來不方便。
四、員工的思想動態
1、對餐飲部休息安排不滿意,餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工安排休息。有時只有半天不忙客人不多,便給員工安排休息半天,員工覺得半天休息什么事情也干不了,員工意見很大。有時候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息,領導會不愿意給假。員工也有小小的意見。
2、餐飲部員工來回調用,很多員工不愿意,覺得自己的事情忙完了,還要幫助別的餐廳忙,自己心理不平衡。
3、有些員工相同的職位相同的工資,干的崗位不一樣,有的累有的比較輕松一些,員工心理會不平衡。
4、跟其他企業比較,工資比較少,管理比較嚴格,有點就是有保險。但是很多年輕人和外地員工對于保險不是很重視,大部分的歲數大的人回因為有保險一直留在這。
以上這些就是我對餐飲部的認識和一些個人的見解,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務程序和技巧,也學會了如何調整自己的心態,如何處理好同事之間的人際關系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,在兩個星期的工作中,我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛,也看到了他們對云湖度的發展所出的貢獻。員工對我的友好,還有那些真負責的領導和員工。都深深讓我感動,在我以后工作中,我要以他們作為目標,更加努力。
服務員的實習報告 篇4
實習時間:xx
實習地點:××酒店
實習資料:客房部服務員的工作還不僅僅僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。客房分為住客房和退客房,退客房的一切棉織品都要更換,長住客的一般一周更換一次。清理客房也是有務必規范可尋的。
實習期間了解到,服務員進房間要先敲門,并報名中文客房服務員英文“housekeeping”。進門之后第一步是打開窗戶,然后收拾垃圾,倒掉。接下來就開始整理床,要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序一一換上。這一切結束之后開始打掃衛生,要注意的是那里濕布一般擦木制家具,干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具,每一個小地方都不能放過,整體上擦拭次序呈環形,整個過程中還要把各種家具、器物歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話就應擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動,這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上。
在客房工作中還有一項比較有挑戰性的工作就是查房。就是在客人去前臺退房的短短幾分鐘內到客房去檢查有無客人遺落的物品,有無客房非一次性用品的丟失及損壞。這樣不僅僅僅能夠防止客人遺落物品還能夠減少酒店不必要的損失。當有客人遺落物品我們要及時歸還,有物品的丟失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房務必在5分鐘內完成并將查房結果如實上報。這就要求客房服務員要熟練地掌握客房內物品的種類和數量。有很多時候客人損壞或者拿走的東西在經過提醒之后能及時的賠償或歸還,但也有的人并不承認,這就需要我們有足夠的信心和耐心去跟客人溝通。在實習期間就發生過一件客人拿走房間茶業筒的事情,當時幸好發現及時并報告給主管,由主管報給前臺,經過前臺服務員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了,據我們估計是往里倒開水激破的。這時我們在收拾住客房時發現了這個問題,久及時委婉的詢問了客人,在經過一番交流之后客人情緒愉悅的賠償了這個涼水杯。我們在防止酒店財產損失的同時又保住了這個客人。這時作為一個酒店工作人員就應做到的。如果客房服務員在查房時沒有查出客人帶走或者損壞的物品,那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都個性留意,不敢有一點疏忽。我們
樓有33間客房,一套豪華套,兩套普通套,六個單間,二十四個標準間。在維護空房時,每一個動作可能要重復三十多遍。優勢感到十分無聊。如果遇到有會議或者是旅游高峰期,客房天天爆滿,甚至還得加床。在“十一”期間,往往是早上三十多個房間全退了晚上之后全住上。我們就得抓緊時間保質保量的把房間全都收拾出來,飯都沒時間吃。客房工作是一件很細致的活,一根頭發一個污點都不能放過。酒店還讓每個服務員了解一般的消防安全知識。我們利用下了班的時間學習校方知識。每一天早上開例會的時候,主管都會進行對我們提問。比如說各種滅火器的使用方法,使用時的注意事項。發生火災時樓層服務員該怎樣辦等等。市里消防部門的工作人員也會不定期的到酒店里對下屬員工進行消防知識突擊檢查。我們還舉行了一次消防知識的專門考試。由于平時很認真用心地準備了,所以大的也和很好。
實習總結:為期四個月的實習,使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程,認識到管理實踐的重要性,對自己的專業有了更為詳盡而深刻的了解,也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用,為今后的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題,學習管理知識是必不可少的。從這次實習中,我體會到了實際的工作與書本上的知識是有務必距離的,并且需要進一步的再學習。同時,在實習的過程中,也結識了很多同事和朋友。,對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些就應明白的社會問題,做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅僅僅是要有務必的專業知識,還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,以及對顧客的耐心以及職責心。另外英語真的很重要,中國已面向全世界了,交流不僅僅僅限于國內,對于英語還有待加強。
服務員的實習報告 篇5
xx年4月23日在我的人生中是一個轉折點吧,就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路,這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時,便已經感覺到了公司領導對我們的關心。
剛上來第一天,從車上下來的時候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進去后剛坐下,就聽見有敲門聲,一開門葛經理走了進來,一開口就是一句句關心的話語,一聽蠻感動的,原來在這陌生的城市還有人在關心著我們,葛經理說:“等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環境,”這一看回來時天已經黑了,等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓。
在培訓的時候很累有很多同學都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來,經過一星期的培訓后就迎來了,嚴格的考試,先是筆試,再接著實操,終于在下午6點左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離, 4月28日是大家分開的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
而我也是這樣子來到了益田店,剛到店里的時候涂經理安排了店里的人帶著我們去熟悉了一下環境,我心想這就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,這樣才不能辜負這么多天的辛苦,5:30 的時候我參加了班前會,感覺還蠻好,等開完的時候鄭主任叫我們留了下來,為我們安排了師傅,對我們說,“這個以后就是你們的師傅了,以后要好好跟著師傅學。”5月1日便正式跟著師傅上崗了,這時心中又開始茫然了,為什么我在學校學的是國際商務,為什么我出來卻是做服務員的工作呢?
那我在學校這兩年半來的努力又算什么呢?一時間想不明白,但工作的忙碌讓我沒有時間多想,后來才發現原來做服務員也不是那么簡單的事情,在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論。領導對我們都很關照,很讓人溫馨,而且也體會到餐飲行業中服務員的辛苦與開心,工作中有時通過自己熱情的服務讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句,雖然會覺得很受委屈,但是有時想想:
人生就這么短短幾十年,何必為了這點小事而壓抑自己,讓自己不開心呢,把這些當作家常便飯,吃飽了就等著慢慢消化,也許自己也有很多未做好的地方,自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,與形形色色的人打交道,這都是需要技巧、膽量和勇氣,還有工作的速度、以及對事的認真負責,而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事,然做了一個服務員就要認真的把工作做好,這樣才能對得起上級領導對你的信任一分耕耘一分收獲,只有付出了才會有回報,
工作了三個月后,我剛剛經過入職轉正的考試,正在等待結果。如果考過了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點的人。這是公司和領導給我的機會,如果沒有努力,沒有付出或許這個機會就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠也不知道自己能走到哪一個階梯,通過考試后。
我正式接任了特產員的工作開始接觸那些密密麻麻的數字和產品,例如要了解特產的價錢和口味以及它的儲存啦,和每天的.銷售情況,要統計起來,每個小組每天銷售了多少,每人每天銷售了多少,還要做它的庫存,每個周要做總結,總結就是這個周每天的銷售額,以及它的成本和毛利,做好后發到管理公司,沒到月底的時候還要做它的月結,像這個就比較麻煩,這個的話是要做一個月總的銷售額,和每個產品的銷量是多少?和它的排名,那個產品銷量最好,那個產品銷量最差,要不要取消不賣,剛開始接觸這些的時候感覺好麻煩,總是擔心東西會不見,或者做錯帳,這都是要很仔細的不能出差錯的,如果錯了的話等到你做月帳的時候也會跟著錯,慢慢的我就開始逐漸的上手了,也不會怕這怕那了,感覺好簡單,公司的人說我學的很快,都超過我師父了,但是其中的辛苦只有我知道,
我開始接特產員的時候別人都很不服氣,在我背后說了很多難聽的話,說什么,“她為什么可以這么早下班,為什么她可以不用搞衛生?”剛開始我聽到了覺得很委屈,我有很早下班嗎?我也不是跟你們一樣嗎?就算我做好帳了,也是一樣要等你們一起啊?難道我就可以先走嗎?還有誰說我不搞衛生啦?我也有特產的衛生要搞啊!還有我平時做賬的時候要是東西多了,或者做月帳的時候加班的時候你們又在哪里呢?你們早早就下班走了,而我還是自己一個人獨自加班而且還是利用自己的時間,我這是為了什么,我心中的委屈誰又能懂?你們只看到我得表面而已,還看到了什么?但是這些我都挺過來了,在這中間也有想過要走,可是一想到自己大老遠的上了是為了什么?不就是鍛煉自己嗎?干嘛要半途而廢呢?
服務員的實習報告 篇6
帝”為自己的信念,以便更好的服務好每位來消費的客人。
除此之外,我還從這次工作中學會了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中,我體會到了有些同事之間是真的沒有知心朋友可言,在利益面前,每個人都是為自己的。有時候,人,往往是執著的。對待同事要圓滑點,不論做什么事情,都必須有主動性和積極性,對成功要有信心,要學會和周邊的人溝通思想,關心別人,支持別人。而且很好的表達能力是非常必要的。在這些打工的日子里,有喜有憂,有歡樂,也有苦淚,也許這就是打工生活的全部吧。但是,感覺自己還是有點那么格格不入。也許,是我不適應這樣的環境吧。我不知道有多少打工人有過這種感覺。但總的來說,這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步,值得回憶。即使曾經哭泣過,現在想想都已經沒有什么大不了。
最后,我想再說一下自己對服務行業的感覺,在那里打工的這一個月,所遇到的人大部分是比較有素質的,可是總有一些人是那么的橫,雖說“顧客是上帝”,但也不能拿著錢如此的折騰別人,看著別的小女孩被為難,甚至被氣哭,我真是感到人與人是那么的不一樣,為什么不能多尊重別人一下呢?哪怕一個善意的微笑,一個理解的眼神,就足以讓我們的心情保持一天的晴朗!而一句惡言惡語則會讓我們心情陰霾一天!所以,學會尊重別人,理解別人,你也會覺得別人對自己也是友好善意的!你的生活會變的多彩,美妙!
我的老板在走之前也給了我一些指點,他說:“一個人在他的學生時代最重要的是學習知識,增長見識,鍛煉能力,尤其在大學學習時候,選用暑期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會,賺錢不是主要的,作為學生,能賺多少錢,等你畢業了有的是賺錢的機會。”雖然,服務行業與我的會計專業沒什么很大的關聯,但我認為,無論任何的一種嘗試,對于自己來說,對于以后來說,都是很寶貴的充實!
一個人初次出身社會我們要主動去適應環境,熟悉周圍的人和物,而不是環境來適應我們。生活是很艱辛的,每一分所得都要雙倍的付出,除了能力、吃苦耐勞還需要機遇,更加知道了父母的不容易。出門在外,沒有了父母的照顧,沒有了同學的幫助,要學會獨立自主,自己照顧自己。人生在世,不如意之事十之八九,在社會這樣復雜的環境里,不比我們在家里,在學校,沒有什么煩惱、挫折。有是年少輕狂,有是恣意枉為。一切都那么順利。脫離了學校和家,在社會就不是那么好了。我們應該放下學校里的那種輕狂,家里的那種嬌寵。不要期望太高,要一步一步的去完成,我們要有一顆平常心,樂觀的去面對社會里遇到的不如意和挫折,正確的估價自己,給自己一個正確的定位。打工那畢竟是短暫的,做為學生來說,目前最重要的是努力學習,為今后找一份理想的工作做鋪墊,為自己擺脫體力工作打下堅實的基礎。
很快,這個暑假又這樣過完了。但是,在我的內心里卻留下了不可抹滅的記憶。不論是人還是工作,都一樣!畢竟,兩年之后,我已經不再是一名大學生,是社會中的一分子,要與社會交流為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的,以后的人生旅途是漫長的,為應該鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!
以上就是我的暑期實習報告。也許這并不是一份很規范很完美的實踐報告,但這確確實實是我這些打工日子的所思所想所悟。作為祖國未來的事業的繼承人,新一代大學生應該及早樹立自己的歷史責任感,提高自己的社會適應能力。假期的社會實踐就是很好的鍛煉自己的機會。當下,掙錢早已不是打工的唯一目的,更多的人將其視為參加社會實踐、提高自身能力的機會。
許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、了解社會,一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去,提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經驗對日后的就業大有裨益。進行社會實踐,最理想的就是找到與本專業對口單位進行實習,從而提高自己的實戰水平,同時可以將課本知識在實踐中運用,從而更好的指導自己今后的學習。但是作為一名尚未畢業的大學生,由于本身具備的專業知識還十分的有限,所以我選擇了打短工作為社會實踐的方式,目的在于熟悉社會。就職業本身而言,并無高低貴賤之分,存在即為合理。通過短短一個月的打工經歷可以讓長期處于校園的我們對社會有一種更直觀的認識。
服務員的實習報告 篇7
在工作中,雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單,其中也有一系列的復雜程序。在這三個月的工作中,我發現要能自如的做好一項工作,就必須正視好自己的工作態度,以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作,無論工作是繁重、繁忙還是清閑,要用積極的態度去完成我的每一份工作,而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,因為抱怨是沒有用的。我更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我不覺的工作的疲憊。
我在工作中也有過失誤,是客人、師傅給了我一次又一次的鼓勵,使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過:年輕人天生就需要鼓勵。是的,正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關,不斷進步。
三個月實習已成為過去,我不會以它來炫耀或為此而悲傷,而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰,面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識,我現在學到的還遠遠不足,那么就更應該準備好下一階段的學習,有目標的出發,努力的付出就會有收獲。撒下了種子,我還要有勤勞的栽培與耕耘,那樣我才會有大豐收。
社會復雜,我剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態度。“小樣,新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷,聞道有先后,先人為后人師,新人要向老人虛心討教,老人也應該耐心的施教于新人,這是一種求與舍的關系,但二者并沒有絕對的義務關系,尤其是在社會學堂上。
我從新人走過來,在“求”的路上,遇到了各種不盡人意的事情,輕則被批,重則被罵,有時候被說的摸不到頭腦。施主會用各種語氣、方式來施舍你,會讓你產生一種排斥感,不情愿接受,新人都會經歷這種心理時期。在每次被“施舍”后,無論你承認與否,你確實進步了,當然你肯定會覺得他的方式太過分了,甚至是無理,有什么事情不能好好說呢?所有這些都是自己的想當然罷了,現實不是想當然,每一個新手都會經歷這些,無論你做的多好。
時間也將我變成了老員工,看到新來的幾個新同事,看他們做事情會有不足之處,可以原諒,畢竟是新手,但這個理由也不是萬能的。學東西要積極主動,要勤快,更要機靈,這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動,不靈活時,我會很反感,這是一種態度問題。當很忙的時候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,我是不會那樣耐心了。新來的不主動學,難道要別人主動教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時的經歷。
存在問題和收獲
(一)問題
實習結束了,每個同學都有自己難忘的故事,三個月的時間是短暫的,但過程卻是漫長的,回到學校感覺這里的氣憤好好啊,沒了利欲之爭,無疑是一片桃源,三個月里發生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校時間好好地消化一下,將自己的不足之處進行加強,重新整理自己的信心,迎接真正的就業。在酒店里,我覺得唯一的不足就是太過耿直,不能和領班和睦相處。這一點是服務業最忌諱的,服務業和軍隊一樣,強調服從,是靈活的服從。
(二)收獲
通過這次實習真正學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的,但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能,并且加以熟練了。另外,在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系,而要做到這點,最重要的是需要務實,從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個成功的管理者必然是這樣產生的,成功的管理者能把所有員工團結起來,這樣實現的是整個企業的目標。所以說,日后酒店需要的管理人才,必然是經驗豐富從基層升上來的,而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人,酒店需要的服務員,必然是很有服務能力,極其重視細節的人,并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。
實習已經結束,回憶自己的收獲和心得,總覺得自己不管如何還是有所得的吧,不管怎樣,雖然我沒有拿到太多的榮譽,但內在的收獲的提高是不可否認的。
1、我學會了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,真的我必須大度的接受,我必須學會忍耐。
2、無論作什么一定要用心,否則你總是那個大家討厭的人,不受歡迎的人吧,你要學會察言觀色,要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足,看到客人的要求,要有服務的意識和精神。服務要有靈性,否則自己很難在這里立足。
3、不要太高傲不要太氣盛,要虛心,要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議,這樣才能時刻保持清醒的吧,這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。
4、要學好英語,真的這是感受最深的了,英語在酒店的工作中真的是太重要了,如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了,如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油,因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。
5、我收獲了一個美麗的回憶和經過,這將成為我人生的一個美麗的驛站,在以后的發展中我會長長的想起這段難忘的回憶。
6、我同時收獲了一個生存的技能,以及如何結交朋友。
即將畢業,我明白自己要面對的是什么,不管如何我都要堅強,我都要學會用自己的努力證明自己是一個強者,我不要給別人增加那么多的壓力和負擔,我一定先解決自己的問題,在試著總結以下自己以前所走過的路程,為以后的發展奠定一個基礎吧。在以后的工作中我要繼續的發揮自己的優勢和長處,不斷的創造奇跡,創造屬于自己的星空。我的未來或許是有風有雨但我的內功和外功只要足夠的強,我都會乘風破浪,我都會闖出自己的世界。
汪國珍說過:“既然選擇了遠方就風雨兼程吧!”是的,實習已經結束了,再以后的學習和生活及工作中,又會有新的情況和艱難,但我必須變的足夠的強大和堅強,我的未來不是夢,我的目標在遠方,我的希望在遠方,我的成功在將來。
服務員的實習報告 篇8
炎炎烈日當頭,正是因為有這樣的環境,正激起了我要在暑假參加社會實習的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存,同時,也想通過親身體驗社會實習讓自己更進一步了解社會,在實習中增長見識,鍛煉自己的才干,培養自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實習,找出自己的不足和差距所在。
付出辛苦的勞動,收獲一份珍貴的經歷,得到一種在書本上學不到的知識。通過這次在燒烤店里的實習活動,我深刻體會到賺錢的不易。每天從早9點到半夜12點有時會更晚,只要客人不走就不能下班,中午也沒有時間休息,真的好累啊!剛去的前兩天我都有放棄的念頭,但是我想就這樣放棄了實在不甘心,我告訴自己一定要堅持、一定要撐住,不能半途而廢。慢慢的適應了那的生活和工作。
剛去的前幾天我在前臺干服務員,客人來了先給客人拿菜單,客人點好單后再給客人報一遍他所點的東西,以免出現錯誤。然后找串拿到后廚叫給師傅,烤好后師傅會按鈴以作提示。服務員在前臺聽到后會很快到后廚取烤好的東西給客人端上,并告訴客人:您的某某東西好了,請慢用,有什么事您支聲就好了!有時候店里的客人多了,就會出現錯誤,比如說客人后加的東西沒有加單,跑單等等,老板就會毫不客氣的訓斥你。有時候也并非服務員的錯誤,服務員告訴站吧臺的經理加單,經理卻忘了而后出現脫單現象,那么無論說什么都是服務員的錯。老板說什么都要聽,對錯都不重要了聽就好了。我學會了忍耐,學會了多干活少說話。
人在矮檐下不的不低頭啊!沒有必要為了一時心快和老板起爭執啊!應有大肚能容天下事的氣量,心有多大就 能干多大的事。用明亮的眼去看世界,它真的好美麗。用心去體會,你會得到意想不到的感覺!生活其實很真很美很真實啊!有多少人沒有工作,有多少人天天為了一家的生計而奔波。有多少小孩沒有書讀,有多少人背井離鄉尋找生活源泉啊!和他們相比我是幸福的,我是快樂的。我有書讀,我有家里幫我,給我錢花,不知道憂愁為何物 的我現在知道掙錢是多么的不易。我是那么的不知足啊!總想什么都靠別人來幫我,現在我知道了誰也不能一輩子都幫你 ,伴在你左右的只有空氣,只有自己才可以讓自己依靠啊!
在店里干了不幾天后廚的廚師因有病要走,但是沒有找到新的人來干,她就提出讓我進后廚學徒先頂幾天。老板沒有辦法就同意了,我學了一天多師傅就走了。在一天多的時間我學會了客人常點的一些搶拌菜、土豆泥 、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就 這樣我在后廚頂了幾天,新來了師傅我就不做了。但是老板叫我在后廚打下手,我同意了,其實我并不想在后面干,后廚的溫度在37、38度左右,還很悶,只要排風打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權利啊!我在后面要幫燒烤師傅殺鴿子和鵪鶉,剛開始我真的好害怕,活生生的鴿子就在一瞬間就沒有了生命,在二十分鐘左右就成為了人口中的美味了。心中很不忍啊但是沒有辦法,世間有很多的不舍啊!但是沒有部分不去失去,有些東西是沒有選擇的余地的。
每天都要洗碗刷簽子,手天天都在水里泡著,手都腫了。滿手都是傷,心里也很痛。但是我不會說放棄,我不允許我自己放棄,人就該有耐力。每天要給大家做伙食飯,還要打下手,真的好累好累。我在這次實習中學到了很多很多。和我一起打工的還有幾個農村小孩,他們都不念書了出來打工,家里很困難,沒有辦法啊。他們真的好可憐,但是真的沒有其他的選擇了,不是嗎?
服務員的實習報告 篇9
今年的寒假可以說是既辛苦又開心,為了鍛煉自己的實踐能力、吃苦耐勞和交際能力,所以在寒假這段時間里,我在家附近的真功夫餐廳里做兼職服務員,每天工作時間最少八個小時,其實在餐廳工作真的挺辛苦的,從面試到試工,再到辦健康證,然后正式上班真的是經過了一段蠻長的時間。
還記得第一天試完工后,回到家腳都是又腫又痛的,每天的工作內容是收餐盤、送餐、打掃餐廳大堂、樓梯包括男女廁所的衛生,在真功夫工作的要求第一就是速度,第二是態度,第三就是團隊精神。
1、速度
眾所周知,像真功夫這種快餐食品,強調速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員,為顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。在真功夫這個“快”字不再是粗略的定性詞語,而被賦予了確定的量化標準,顧客在進入餐廳門口時要受到招呼,對每一位顧客的配餐要在 1 分鐘內完成,收拾餐桌的速度最好在五分鐘內收完,這些明確的數字標志著一旦穿上制服,一切行動都必須是迅捷的,不能有半點拖沓。
2、態度
當每一位客人在進入餐廳時,所有服務員都必須以親切的笑容和友好的態度來每一位客人,讓客人從進門到點餐直到用完餐為止都感覺到舒服自在。
3、團隊精神
一家餐廳在運營期間,柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作,十幾個員工在一起工作,我們就是一個團隊,為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作 十分常重要的。經理每天都會和我們說,我們是一個團隊,任何時候隊員之間都會相互協作,互相協作的精神,使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。
另外,我開始一直覺得自己作為一個兼職,那些全職會欺負我,會什么都讓我自己做, 所以開始去的時候總是小心翼翼,生怕出錯,可是事實并不是那樣,她們對我都很好,每一個人都盡可能交我所需要的東西。總之在那里工作的這段時間,讓我感覺到了很開心,也學到了很多東西,也交到了很多朋友,更加鍛煉了自己的能力,可以說是一個很不錯的寒假。
服務員的實習報告 篇10
7月20至8月31日,我個人參加了暑假社會實習活動,在一所比較正規大型,而且又是由各個部門允許的娛樂場所當一名服務員,在此期間,我感同身受,了解了一些有關該會所的問題。
從管理上來看,首先,該場所有三個股東,其中有一個最大的股東,他們才是保證該場所正常營業的最重要的管理者,他們對該場所,所有營業人員有權利,有資格管理,并嚴格要求,盡管我甚至所有營業人員在營業期間偶爾看到他們出現在這個場所,但是,我看得出他們的工作才是非常辛苦的,如果想讓此類娛樂場所得到經營,這的確是一件相當不容易的事,很容易看出,那些部門,如:公安部門,消防部門,城管部門,文化局,衛生局等等,一旦知道該場所要經營,三天兩頭就會來干涉,像這一類似的問題就特別需要該場所最重要的管理者出面解決,他們將在私底下做大量的工作,與各個部門建立關系網,說明了社會關系的重要性,即任何一個創業人,想在社會上立足,并能保證他所創業務正常經營,其中可能最起碼的要求是:他們必須有較好的社會關系和較強的社會交際能力,但是,這種社會交際能力并不是每一個人生來就有的,他們都是在事業過程中經歷無數次失敗,嘗試各種各樣的業務工作,從中汲取經驗教訓,慢慢與世人發展社會關系而最終達到解決問題,他們都是這樣慢慢鍛煉出來的,正所謂每一個成功人世后面都有著艱苦的磨練和可怕的經歷,他們都是一步一個腳印,踏踏實實,充分發揮他們自己的潛能敢于嘗試外來事物。
其次,該場所在管理上還有營業經理,副經理,各個領班,檢查員,收銀員,保安,清潔工,各個包房服務人員,采購人員和專業技術機工等等,負責營業工作管理,該場所在管理上有條有序,可以說每一個部分的人員都不可缺少,這樣在管理上是非常完善的,各部分人員之間又有著不同的分工,來共同保證營業的正常有序的開展。
該場所從分工來看,營業經理主要負責管理所有營業期間的所有工作人員,對他們子工作上嚴格要求,嚴肅對待,還負責處理營業過程中,并負責解釋客人買單時,客人出現的疑難之處,還配合營業經理管理好整個會所有公共財產,還有其他人員的分工情況就不依依列舉出來了。
從服務上看,所有營業人員似乎服務很周到,想盡一切辦法把客人給安頓好了,讓他們心甘情愿到這里來消費,所以要求所有服務員必須立即解決客人的所需,客人需要什么或是在唱歌,跳舞正興奮的時候,機子突然出現故障等等。