菜單引發(fā)外交震蕩-視野

香港前途談判里的餐桌交鋒。
　　
　　英國劍橋大學(xué)公開了前首相撒切爾夫人多份私人秘密檔案，披露1982年撒切爾夫人訪華，為決定香港地區(qū)前途的談判揭開序幕。英方堅(jiān)持當(dāng)年與清政府簽訂的割讓協(xié)議有效，除新界之外，中國無權(quán)收回香港島及九龍半島，認(rèn)為沒有英國人管治，香港地區(qū)將難保繁榮。鄧小平則堅(jiān)持不平等條約全部無效，中國將不惜一切代價(jià)收回香港地區(qū)。會(huì)談氣氛鬧得很僵。
　　
　　除了這些嚴(yán)肅話題，文件又披露了一些與飲食有關(guān)的趣聞軼事。話說撒切爾夫人計(jì)劃在人民大會(huì)堂舉辦答謝晚宴，她精打細(xì)算，在4款人均為50元、75元、100元、140元人民幣的菜單中，打算選用最便宜的50元的菜單。時(shí)任英國駐華大使的柯利達(dá)得悉后，認(rèn)為這份平價(jià)菜單實(shí)在太過寒酸，有失體面，強(qiáng)烈建議選75元那份，并建議準(zhǔn)備銀器餐具。難得鐵娘子最后軟化，接受了建議。
　　
　　可惜的是，雖然英方如此苦心安排，但恰好碰上朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人金日成訪華，中方領(lǐng)導(dǎo)人都去了朝鮮那一邊的晚宴，最終只有一位中方領(lǐng)導(dǎo)人來出席。這究竟是因?yàn)榻鹑粘蓙碓L，還是因會(huì)談不歡，中方要給英方臉色看，外人便不得而知了。
　　
　　機(jī)緣巧合，我手上有一本從中大圖書館借回來的由逯耀東教授撰寫的探討陸、港、臺(tái)三地飲食文化的文集《出門訪古早》。逯耀東上世紀(jì)80年代曾于中大歷史系任教，對(duì)那個(gè)年代的時(shí)事自然比我們這些晚輩清楚，書中恰巧有一篇文章談及這份人均75元人民幣的菜單，當(dāng)中又有什么菜色呢？答案如下：
　　
　　冷盤、熏馬哈魚、三絲魚翅湯、富貴魚唇、彩貝藏珠殼鮑魚、烤羊肉串、奶油龍須菜、鴿脯海參、草菇絲瓜、燕窩京鳳凰、煨水果、點(diǎn)心、冰淇淋。
　　
　　從中可見，不但有魚翅和海參，還有燕窩和鮑魚，難怪柯利達(dá)認(rèn)為可以過關(guān)。
　　
　　在國際外交舞臺(tái)上，每一個(gè)姿態(tài)，每一個(gè)細(xì)節(jié)，往往都被視為饒有深意，就算吃什么菜色，吃得好還是不好，也會(huì)惹來無限聯(lián)想。
　　
　　據(jù)逯耀東記述，談判期間，雙方還因晚宴菜色而鬧出一場政治小風(fēng)波。
　　
　　那是1983年9月的第6次會(huì)談，氣氛仍然不佳，會(huì)前沒有談天氣來活躍氣氛，會(huì)后中方也沒在門口送客。到了晚上，中方做東在北京飯店宴客，吃得也不好，菜單如下：
　　
　　冷盤、黃茸豆曲湯、三絲魚肚、干烹大蝦、香酥雞腿、海米燒白菜、脆皮瓦塊魚、黃燜鴨塊、冰糖雪耳、點(diǎn)心兩味。
　　
　　正如逯耀東所說，這是一桌十分普通的菜。
　　
　　消息傳回香港，大家都意會(huì)到中英雙方在談判上觸礁，人心惶惶。后來更爆發(fā)了“九月風(fēng)暴”，金融市場大震動(dòng)，港元兌美金匯率暴跌，由1美元兌62港元跌至98港元，股市跌了一千多點(diǎn)，超市里的白米和廁紙被搶購一空。
　　
　　北京方面見狀，才了解到香港地區(qū)是如何人心虛怯，問題是如何嚴(yán)重，立即出手補(bǔ)救。其中之一，就是在11月第7次會(huì)談時(shí)，選了北京最著名的粵菜館大三元宴客。這次宴會(huì)與上次截然不同，十分豐盛，廚師是從廣州泮溪酒家和北園酒家專程飛過來的特級(jí)廚師，菜單如下：
　　
　　脆皮乳豬全體、鮮菇扒帶子，玉蘭花雞球、雞絲燴三蛇、茄汁煎牛排、名牌太爺雞、紅燒鮮水魚、上湯焗禾花雀、翡翠鱖魚球、點(diǎn)心兩道。
　　
　　這是一席標(biāo)準(zhǔn)的粵式筵席，先有乳豬全體，接著是兩熱葷——鮮菇扒帶子和玉蘭花雞球，再有原只雞，以及以原條魚起肉的翡翠鱖魚球，不像上次，以雞腿和魚塊上桌。不錯(cuò)，這席菜沒有魚翅，但代之以太史蛇羹，那正是主人家心思所在。那時(shí)正是秋冬之際，席上加了蛇羹、禾花雀、水魚三味野味來進(jìn)補(bǔ)，富有時(shí)令特色。
　　
　　難怪，宴會(huì)結(jié)束，港督尤德爵士向中方首席代表握手道謝時(shí)說：“終于吃了一席很好的廣東菜。”
　　
　　作為一個(gè)英國人，尤德是不是真的欣賞蛇、禾花雀和水魚這類讓洋人聞之色變的野味，我不知道。但作為一個(gè)老練的外交官出身的殖民地總督，想必他已經(jīng)察覺到中方想通過一席豪華粵式筵席所傳遞出的政治信息，又怎能不投桃報(bào)李，美言幾句呢？